Sommelier

Departamento de Restaurante

Profissão: Sommelier
Nomes alternativos: Wine Steward, Head Waiter
Promovido para: Restaurant Manager
Salário médio: 2000 USD (∗)
Recebe gorjeta? Sim
Tempo médio de trabalho: 68 horas por semana
Trabalha em período noturno? Não
Nível de Inglês: Fluente

O sommelier é responsável por garantir que as projeções de vendas de vinhos e bebidas sejam atendidas, mas também devem se esforçar para atender e exceder o coeficiente de vendas desejado ou esperado para o navio conforme determinado pela empresa ou o gerente do restaurante. Embora lide com bebidas, esta posição pertence ao departamento de restaurante em quase todas as empresas de cruzeiros, já que a maioria dos sommeliers também são garçons.

 

Outras responsabilidades incluem mas não se limitam a manutenção e atualização da Carta de Vinhos para refletir os produtos e safras que se encontram em estoque e na adega, dentro das diretrizes estabelecidas pelo escritório corporativo. Eles também precisam estar sempre a par e em comunicação com os gerentes de estoque para determinar quais rótulos da seleção precisam ser usados primeiro ou maior demanda para se manterem dentro das metas estabelecidas pela empresa. O candidato ideal deve ter experiência anterior em navios de cruzeiro e experiência como supervisor, desenvoltura ao falar e habilidade para fazer apresentações.

REQUERIMENTOS BÁSICOS

É preferível ter um mínimo de um ou dois anos de experiência em um restaurante com alto volume de clientes, como em um restaurante sofisticado, hotel, resort ou experiência em navios de cruzeiro já dentro do departamento de Restaurante. Bom relacionamento interpessoal, atitude positiva e vontade de aprender. Excelentes habilidades de comunicação e um bom domínio do idioma inglês, sendo que o conhecimento de outros idiomas é uma vantagem. Capacidade de trabalhar em um ambiente multicultural e sob alta pressão.

CERTIFICAÇÕES RECOMENDADAS

Qualquer certificação de Vinhos ou de Sommeliers que seja reconhecida internacionalmente tais como: WSET Academic Certification, CMS Certification, Master of Wine certification ou Association de la Sommellerie Internationale (ASI). No Brasil, é de se esperar que o candidato seja formado pela ABS, cujo certificado é reconhecido pela ASI.

 

Ser fluente no idioma Francês é um alto atrativo.

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